Hallani sokat hallottunk már a fűszeres olajokról, ám nem biztos, hogy tudjuk, milyen sokrétű is a felhasználása. Segítségével könnyen és egyszerűen megbolondíthatók, testre szabhatók ételeink. Legtöbbször a húsok pácolásakor kerül elő, ám használhatjuk főzelékbe, salátákba, ragukba, de a tésztaételeket is nagyon feldobja, sőt fűszeres olajban sütve egy egyszerű tojásrántotta is pikáns reggelivé alakulhat.

A fűszeres olajokat leginkább húsok pácolására használjuk

Egy szó, mint száz, hasznos, ha van otthon és elkészítése se túlzottan bonyolult, kell hozzá alapnak valami jó minőségű olaj, repce, oliva, vagy akár napraforgó, például jó választás a Malea hidegen sajtolt napraforgó olaj. Ezen felül mindössze alkalmas üvegre, amely legalább 2 dl-es és fűszerekre van szükség. Fokhagyma, bors, kakukkfű, korainder, borókabogyó, petrezselyem, babérlevél, majoránna, oregáno, bazsalikom, fűszerpaprika a leggyakrabban használtak.

Hidegen sajtolt napraforgó étolajunk kiváló a fűszeres olajok készítéséhez

Arról már megoszlanak a vélemények, hogy friss, vagy szárított fűszer legyen, ám legegyszerűbben a szárítotthoz juthatunk hozzá. Töltsük az üvegbe a fűszereket, majd jól keverjük fel, hogy a légbuborékokat kikeverjük, ugyanis ha levegős marad, könnyen megromolhat. 2-4 hét pihentetés alatt az ízek összeérnek és már használhatjuk is. Persze vannak buktatók, hiszen nagyon nem mindegy a fűszerek aránya, mondjuk már a fűszerek beszerzése is külön bevásárlóutat igényel, hiszen a mindennapi főzéshez ritkán használunk ennyifélét, így kevés háztartásban vannak készleten. Aztán az üveg sterilizálása is hagyhat kívánni valót maga után, ilyenkor, illetve ha légbuborékok maradnak az olajban, 2 hét múlva nem felhasználni, hanem csak kidobni tudjuk.

Kijelenthetjük tehát, hogy fűszeres olajat készíteni nem ördöngösség, ám ha nem sűrűn használjuk, akkor lehet hogy jobban járunk, ha készen vásároljuk meg.
A Malea fűszeres olajok alapját a hidegen sajtolt napraforgó olaj adja, a különböző ízvilágú fűszeres olajok száraz fűszereket tartalmaznak, a kikísérletezett arányban és mennyiségben. Tartósítószer és só viszont egyikbe se kerül!

Fűszeres olajaink 4 változatban érhetők el az üzletek polcain

Négy ízesítés érhető el a kínálatban, a sültes az alapváltozat, amely egy általános keverék, a magyaros változat többek között a paprikamag őrleménytől lesz egyedi, míg az olaszos a bazsalikom és oregánó kombinációjával alkot egyedi ízvilágot, a provancei mindössze 3 fűszert tartalmazva készül és lesz végül letisztult és egyedi.
A 212 ml-es kiszerelés szűk 1 kg hús pácolására elegendő, így pont elég egy alkalomra, ám ha nem fogy el, kisebb mennyiségben tökéletes lesz a pácoláson túli egyéb felhasználásra.

GYIK-Avagy vásárlói kérdések a mindennapokból

-        Mi a különbség a hidegen sajtolt és a finomított olajok között?

A hideg sajtolási eljárás során az alapanyagra jellemző íz, illat megmarad. Csigás sajtológépen keresztül nyerjük ki az olajat, majd egy hosszabb ülepítési folyamat után mechanikai szűrés következik. A kíméletes eljárásnak köszönhetően megőrzi a magban lévő vitaminokat és más a szervezet számára hasznos anyagokat, mint például a nagy mennyiségű telítettlen zsírsavakat. Felhasználható sütéshez főzéshez egyaránt.

A finomított olajok előállítása során többféle vegyi eljárást is alkalmaznak annak érdekében, hogy az alapanyagból minél több olajat kinyerjenek, ami szagtalan és minél színtelenebb végterméket eredményez. A nagyobb mennyiségű olaj kinyerését egy kőolajszármazék a hexán segítségével érik el. Ezt hívják extrahálásnak.Lehetnek más oldószerek is mint pl. az alkohol, de nem gazdaságos megoldás. A finomítás további lépése a nyálkátlanítás. Amihez ma főleg foszfor- vagy citromsavat használnak. Később ezek semlegesítéséhez pedig kismennyiségű marónátronoldatot adagolnak. Ezután jön a szín és szagtalanítás folyamata, amit derítésnek hívnak. Az ehhez leggyakrabban használt anyagok a montmorillonit vagy az alumínium-hidroszilikát.

A kérdés apropója-Épp most készült el az új termékcímkénk

Megújult külső--még jobb beltartalom

GYIK-Avagy vásárlói kérdések a mindennapokból

-        Mi a különbség a maglisztek és a hagyományos lisztek között?

A fenti kérdés több vásárlónktól elhangzott már, így biztosan sokakban felmerült, hogy a magliszt kifejezés csak egy jól hangzó marketingmegnevezés, vagy valódi tartalmat takar. A hagyományos lisztek gabonából készülnek. Közös jellemzőjük a gluténtartalom. Egyéb összetevőkben nagyon változatos arányok lehetnek. A sikértartalom határozza meg a terülési számot, amiből lehet következtetni, hogy a kenyerünk mennyire kel meg.

A maglisztek olyan őrlemények, amelyek olajos magvak sajtolás utáni maradványából készülnek. A rostban és tápanyagban gazdag anyag, glutént nem tartalmaz így alternatíva gluténérzékenyek számára. Nagyon jól használhatóak sütemények, tészták, kenyerek készítéséhez is. Egyéb gluténmentes liszttel közösen használva elősegíti, hogy több tápanyag kerüljön be szervezetünkbe. Mivel olajtartalmuk sajtolás után jelentősen csökkent, így sütésnél a transzzsír képződés is sokkal csekélyebb. Az őrlési folyamat következtében könnyebben emészthetővé válnak. A maglisztekre jellemző, hogy felhasználásukkor több folyadékot vesznek fel.

Személyes kedvencem a máklisztből készült mákos pite, amelynek a receptjét itt találjátok:

Azoknak se kell elszomorodni, akik nem tudnak, vagy nem akarnak a süteménykészítéssel bajlódni, több cukrászdában használják maglisztjeinket, például a Tortaművek gluténmentes sütikölteményeihez is.

GYIK-Avagy vásárlói kérdések a mindennapokból

-        Mi a különbség a Maroslele Aranya és más boltban kapható szegedi fűszerpaprika őrlemény között?
A Maroslele Aranya fűszerpaprika előállítása során fokozott figyelmet szentelünk mind a termesztésre mind a szárítás folyamatára is. A termesztés során vegyszeres növényvédelmet nem alkalmazunk. Gyommentesítést is mechanikai úton oldjuk meg. Szedést követően a kikísérletezett idejű előérlelés után a maradék zöld részt is eltávolítjuk, válogatjuk majd mossuk és szeleteljük. A szárító berendezésben egyenletes alacsony hőfokon szárítjuk készre a paprikát. Ennek kíméletes technológiának köszönhetően lesz kiváló minőségű, magas asta értékű fűszerpaprika őrleményünk. Nagyüzemi feldolgozás során nincs lehetőség a hosszú utóérlelésre. A zöldrészek eltávolítása sem elsődleges szempont. Ezek kihatnak a minőségre is.

 Új paprikacímkénk

Minimális utóérlelés

Titok, de most eláruljuk, válogatjuk a paprikát, csak a szép pirosak kerülnek feldolgozásra